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搅拌炒锅使用和维护时的注意事项

阅读:222          发布时间:2019/8/16
  有这样一种锅,不仅可做蒸煮锅,还可做炒制锅,像辣椒酱、火锅底料、豆沙馅、月饼馅豆浆、米粥、骨汤、馅料、炒菜,统统不在话下。全不锈钢材质抗腐蚀耐高温,使用期限可达10年。加热方式多种可选,保证您在任何条件下都能使用。此设备型号齐全,客户可根据产量选择。另外,厂家可根据客户的实际要求进行定制。这是一台多功能夹层锅,一锅多用,保证您一次投资,多倍获益。
 
  调速传动装置:搅拌轴使用先进的转动与密封结构,使锅内洁净,卫生;调速采用变频调速动力,运行平稳。锅体翻转系统:液压升降方式,实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料,可倾斜90°角,倒料无死角,易于清洗,降低劳动强度。手动:整锅通过蜗轮、蜗杆手动翻锅出料,安全、稳定、可靠。架体部分皆为304不锈钢制造并进行抛光处理,符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求,具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。
 
  使用和维护时的注意事项:
 
  一、该设备为可倾式夹层锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。
 
  二、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。
 
  三、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下5公分。
 
  四、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。
 
  五、检查摇柄固定螺栓是否牢固,摇转时避免加热管电线与锅体磨擦漏电。
 
  六、操作工不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。
 
  七、在操作时要严格控制温度,一般情况下,控制在200度以下。
 
  八、出料前,应先将导热油进出口堵死后出料。
 
  九、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。
 
  十、导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放完,加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗。
 
  十一、每隔4个月后进行大修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容
 
  十二、本电加热夹层锅属高耗能用电设备,在实际使用过程中,一定要保证安全操作与管理,严格按规程实施,并做好每天的操作记录,以便更好的维护设备。
 
  夹层锅的用途:
 
  (1)电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点,广泛用于医药、化工、颜料、树脂、乳品、酒类、糖果、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
 
  (2) 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

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