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冰激凌市场乐观发展 三类创新为均质设备探索开路

2019年08月05日 10:58:28来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:10624


  【食品机械设备网 本网原创】 炎炎夏日,除了空调和冰西瓜,冰激凌也是“续命神器”之一。尤其近两年,网红冰激凌层出不穷,冰激凌市场活力被进一步激活,其社交功能逐渐显现,并开始趋向高端化发展。在冰激凌的生产过程中,均质设备不可少,冰激凌市场的变化也给均质设备市场带来发展机遇的同时,也带来了挑战。
 

 
  如今,我国国民经济水平不断提高,冰激凌也从降温消暑的食品逐渐向甜品转变,其行业潜力被不断发掘。根据中商产业研究院发布的数据显示,近几年冰激凌市场的复合年均增长水平一直保持在 10%左右,2016年中国冰激凌市场规模达到390亿元,2017年则增长至403亿元。
 
  随着我国居民消费结构的进一步转型升级以及冷链物流体系的不断完善,冰激凌市场的发展空间正在持续扩大,资本也在不断涌入。据了解,江苏省宿迁市某食品有限公司总计划投资4亿元建设一个冰激凌生产项目,今年已上新7条自动化冰激凌生产线并配套先进的二氧化碳制冷设备,年可生产各类冰激凌3100万箱,销售额可达8亿元。
 
  位于湖南省长沙市某冷饮有限公司拟投资2亿元人民币,于今年在湘潭经开区内建设多个连锁项目,其中就包括引入国外先进的均质机等设备建设冰激凌生产线,并布局冰激凌连锁店市场。
 
  均质机是冰激凌生产线上不可缺少的设备,如今,我国冰激凌的产量以年25%的速度递增,资本对市场的青睐也为均质设备市场带来利好。尤其是现在的冰激凌产品,多样化、个性化、高端化发展趋势明显,这也对均质设备提出了更高的要求。
 
  均质设备的主要功能是对物料进行分散、乳化,当它运用在冰激凌的生产过程中时,能使提高冰激凌的细腻度和疏松度,提升其内在质地。我国对均质技术的研究开展得比较晚,相关设备的生产也处于初级阶段。但随着均质设备的应用领域越来越广泛,加强对新型均质设备的研发迫在眉睫。
 
  据业内人士介绍,目前我国的均质设备的上产压力多为100pa以内。但今时不同往日,随着纳米技术、生物工程等产业的兴起,100pa以内均质设备已不能满足生产需求。因此,研发生产100~150pa,甚至压力能达到200pa的超高压均质机是目前均质设备的发展方向之一。
 
  大型化均质机是目前设备的另一个发展方向,大型均质设备有着小型设备无法比较的单产优势,能极大地提高劳动生产率,降低原材料消耗,给生产企业带来更高的经济效益。
 
  此外,提升设备智能化水平也是相关企业需要进行升级的一个关键点。如今,建设完整的生产线是企业广泛使用的生产形式,智能化均质设备能根据生产线的生产情况自动调整技术参数,并且可以对设备的运转状态进行监测,在出现故障时自动停机以免造成生产事故。
 
  我国冰激凌市场未来成长空间与市场潜力都非常大,而均质机作为冰激凌生产过程中的关键设备之一,更需要通过不断升级来加强自己的市场竞争力。相关制造商在对均质设备进行创新时,不仅要注重产量的提升,更要对均质技术和均质工艺进行改进。

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